主料 | ||
蔓越莓干适量 | 蛋50克 | |
辅料 | ||
高筋面粉250克 | 酒渍提子干适量 | 柠檬皮适量 |
细砂糖40克 | 盐3克 | 干酵母5克 |
鲜牛奶110毫升 | 无盐奶油20克 |
1/4. 将A材料中除无盐奶油外其它食材,按先液体后固体的顺序放入面包桶内,揉至光滑,再加入黄油共揉40分钟,进行基础发酵,注意酵母不要与糖盐放同侧以免酵母脱水失活。
发酵完成后,将面团切分成两等份,滚圆,松驰10分钟。
取其中一个面团,擀成长方型面饼,翻面,洒上挤干的果料,果料一定要挤干。
2/4. 取其中一个面团,擀成长方型面饼,翻面,洒上挤干的果料,果料一定要挤干。
3/4. 从上往下卷好,捏紧接缝处,接缝朝下放入吐司模中,再将另一面团重复刚才步骤平行放入模中,盖上保鲜膜,进行二次发酵约30-40分钟。
4/4. 烤箱提前10分钟200度预热,放下层200度烘焙30分钟,烘烤完成即刻脱模,凉至略低于手温时装入袋中保存,防止脱水。