主料 | ||
奶油(heavy cream)50克 | 牛奶150毫升 | 香草精1/2tsp |
蛋黄3 | 白糖2 1/2tbsp | 玉米淀粉 (corn starch)2tsp |
吉利丁 (gelatin)1tbsp | 水1/4cup | 黑巧克力100克 |
牛奶巧克力130克 | ||
辅料 | ||
另外的 奶油300克 |
1/4. 牛奶+香草精+奶油 一起加热
2.找个碗蛋黄+糖+玉米淀粉 搅拌均匀
3.再找个碗水+吉利丁搅拌均匀,静置
4. 两种巧克力混合,隔水加热到融化
2/4. 把烧好的1号牛奶混合物,倒入2蛋黄混合物,一边倒一边不停的搅拌。
2.牛奶混合物和蛋黄混合物搅拌好了,再把他们倒回原来的锅子里面继续烧
烧的过程中还要不停地搅拌,变成牛奶鸡蛋酱
3/4. 把吉利丁(这时候已经变成块状了)倒入鸡蛋牛奶酱里面。(这时候,鸡蛋牛奶酱会被稀释)
2. 鸡蛋牛奶酱倒入室温牛奶巧克力里面。搅拌均匀
4/4. 辅料里面的奶油用搅拌机,高速搅拌到起泡的奶油
2.和之前的一大堆东西混合在一起 倒在模具里面冻起来
吃的时候解冻就好了。
150ml milk
50g (1.76 ounces) cream (pure cream, thickened cream, pouring cream or heavy cream are all good)
1/2 teaspoon vanilla
3 egg yolks
40g (1.41 ounces) 0r 2 1/2 tablespoons sugar
10g (0.35 ounces) or 2tsp cornstarch
14g (0.49 ounces) or 1 tablespoon gelatin
60g (2.12 ounces) or 1/4 cup water
130g (4.59 ounces) milk chocolate
100g (3.53 ounces) dark chocolate
additional 300g (10.58 ounces) of cream