主料 | ||
草鱼一条 | ||
辅料 | ||
豆瓣酱(我用的老干妈)少许 | 葱,姜,蒜少许 | 花椒适量 |
干辣椒四个 |
1/5. 鱼片我是买鱼的时候让人家给我片的。因为自己下不去这个手。回来洗净后,放入料酒,蛋清,淀粉,盐腌制。用手多抓拌,是鱼片腌制均匀
2/5. 葱,姜,蒜,辣椒切段准备好
3/5. 锅中倒油,放入姜蒜花椒炒出味,我用的小火,怕糊了。然后盛出一般作料。同时假如老干妈两勺,继续翻炒。然后加水,我后来加了外面的那种水煮鱼调料一袋
4/5. 烧开后用筷子下鱼片,千万注意不要弄碎鱼片,不然功亏一篑了。然后等烧开,中火再烧5分钟左右。鱼片要保持嫩滑,不过也要烧熟噢
5/5. 我把鱼盛到另一个锅中,上面撒上葱,以及刚刚留的一半作料。然后在另一个锅中加入少许油,加热冒烟。然后将热油倒入花椒葱上,这时候都能听到呲呲的声音,葱和花椒的味道也出来了。大家要小心热油,我倒的时候被溅出的油烫了下