主料 | ||
黄油100克 | 低粉500克 | 红糖60克 |
蜂蜜50克 | 糖粉(姜饼)80克 | 糖粉(糖霜)200克 |
鸡蛋50克 | 牛奶60克 | |
辅料 | ||
姜粉10毫升 | 肉桂粉2.5毫升 | 柠檬汁10毫升 |
蛋清40克 |
1/10. 黄油加热变成液体,加入红糖粉(提前用手搓至没有结块,成粉状)。搅拌成酱状。
2/10. 加入蜂蜜,搅匀后,再加入牛奶拌匀。
3/10. 筛入事先混合均匀的粉类(低粉、姜粉、肉桂粉),用橡皮刮刀切拌,材料比较干,可直接用手揉成团。然后用保鲜膜包好,放冰箱冷藏保存1小时。
4/10. 取一部分面团,放在保险模上擀成3毫米左右的薄片,用事先准备好的房子模型图片垫着,依样裁剪出房子的各部件,然后用牙签叉出孔啊。
5/10. 裁剪好的面皮放在垫了油纸的烤盘内,松弛20分钟。
6/10. 放入预热好的烤箱内,140度10分钟左右。烤箱温度有区别,可以根据自己的烤箱温度,到自己喜欢的颜色就可以拿出来了。
7/10. 糖霜制作。取蛋清40g,加入200g糖粉,用打蛋器搅拌,直到感觉有阻力,拿起打蛋头有粘稠的糖霜,基本不滴落就可以了。分成几分,加入色素调成喜欢的颜色备用。用来粘姜饼屋组件的需要打的硬一点,也可以多加点糖粉,以便快速定型。
8/10. 姜饼屋需要先从底座开始往上搭。
9/10. 等糖霜干透了就可以搭屋顶了,屋顶在定型的时候要托一下,要不会下滑的。
10/10. 成品。