主料 | ||
面粉适量 | 牛奶适量 | 蜜红豆适量 |
辅料 | ||
酵母适量 |
1/5. 酵母用35度左右的牛奶醒发,然后倒入面粉,揉成面团(可以放一点糖,帮助面粉发酵)
2/5. 盖上湿布(我是盖保鲜膜的啦),放温暖处发酵至两倍大
3/5. 揉揉揉,把空气揉出去,加入蜜红豆,揉匀,搓成成长条,揪成一个个小剂子(这是自己做的蜜红豆)
4/5. 把一个个小剂子搓成小馒头,放进笼屉里再醒发15分钟(记得笼屉里要垫屉布哦),开水上锅,视大小用大火蒸15-25分钟,关火(别急着开盖)再闷5分钟,搞定
5/5. 美味的蜜豆奶香小馒头,开吃啦
1,如果想要面团发的快,就烧一壶70度左右的水,倒在蒸锅里,放上笼屉,再把面盆放在笼屉里发酵,这样可以大大的缩短发酵时间,但切记,面盆不可以直接接触热水,会烫死酵母的。2,馒头一定要开水蒸,这是我们这儿一个水果摊老板娘告诉我的,人家是山东人,做馒头的次数比我吃馒头的次数还多。