空气感巧克力慕斯蛋糕

1/16. 用主料中的材料做好方形的巧克力蛋糕坯，这个模子的大小是正方形，边长15ＣＭ，基本上是6寸的大小。
我用的是分蛋式海绵的方子：

2/16. 两个蛋黄中加糖Ａ打散，

3/16. 蜂蜜隔水加热后加入蛋黄中，拌均匀。

4/16. 蛋白加糖Ｂ打到硬性发泡。把第4步中的蛋白一半加到第3步的液体中，翻拌均匀，筛入低粉和可可粉，翻拌均匀，再与余下的一半蛋白混匀。

5/16. 牛奶，黄油，黑巧克力5克，隔水融化，倒入第5步的蛋糕糊中，拌匀。

6/16. 烤箱170度，烤12-14分钟，晾凉备用。

7/16. 用了一个比较硬的塑料的慕斯片，按蛋糕体的大小围好四周，底部用锡纸围好。

8/16. 现在是做慕斯体部分，先加热牛奶200ＭＬ和100ＭＬ鲜奶油，煮开的时候离火。

9/16. 在加热牛奶的时候，用一个碗打入蛋黄，加入糖Ｃ。牛奶和鲜奶油煮好后，直接冲入碗中，边冲边拌匀。

10/16. 事先用凉开水浸泡软的吉利丁片加入。

11/16. 加入黑巧克力，溶化。

12/16. 把蛋黄液放入冰箱冷藏至稠。

13/16. 打发鲜奶油（加糖Ｄ）到七八成，拌入冷藏好的蛋黄液中。

14/16. 倒在蛋糕体上。在冰箱里冷藏2个小时以上，如果心急，也可以冷冻。

15/16. 在冷藏定型的蛋糕体上，倒入可可糖浆与4克吉列丁片溶合的糖浆，再冷藏1小时以上，就可以装饰了。