主料 | ||
五花肉适量 | 姜适量 | 花椒适量 |
大料适量 | 桂皮适量 | 白糖适量 |
辅料 | ||
生抽适量 | 老抽适量 | 盐适量 |
1/4. 先将五花肉切块 最好肥瘦连在一起
2/4. 姜切片 其他备用 把花椒大料和姜片桂皮用油编炒然后放肉一起 ,肉稍微变色 加入一点盐和酱油白糖水(水要莫过肉一点)
3/4. 第一次水收汁一半后再次加水莫过肉一点儿,继续调汁,试个人口味加入酱油生抽老抽和白糖(生抽调味道老抽调色,白糖管味道和最后收汁的挂色问题,第二次加水和调汁不宜用量太多哦!)
4/4. 最后一次填水不要过肉,入一二次水量的一半就好,这次你要最后尝试汤汁味道,建议红烧肉味道偏甜一点较好,稍微多放白糖然后加生抽老抽,味道依靠个人口味确定哦,最后收汁到一点点 ,出盘后再给肉浇汁就好
注意第三次加水收汁前要尝一下汁的味道,适量调试加糖或者酱油