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家常辣子鸡

家常辣子鸡

新疆赵琳

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关于芹菜是我头一天买的想做芹菜香干的,后来没做今天又要吃鸡所以就一起加入了,颜色漂亮味道也不错。土豆切块不过油,前面的炒作方法一样的做就是新疆大盘鸡的做法法
主料
母鸡适量土豆适量青椒适量
芹菜适量
辅料
干辣椒适量郫县豆瓣酱适量花椒适量
大料适量适量鸡精适量

家常辣子鸡的做法,共17个步骤

家常辣子鸡的做法图解1

1/17. 鸡洗净剁成块,沥浄水份

家常辣子鸡的做法图解2

2/17. 葱切段,蒜切块,姜切片,土豆切条,青椒切片,

家常辣子鸡的做法图解3

3/17. 花椒,大料少许,再准备上十三香

家常辣子鸡的做法图解4

4/17. 我们自己家不可能准备那样多的调料所以十三香就代表了

家常辣子鸡的做法图解5

5/17. 炒锅放油,油温起来后先把土豆条轻轻的炸一下,要不一会炖的时候就破碎了,炸定型就可以盛出放一边

家常辣子鸡的做法图解6

6/17. 炒糖色,慢火炒,少放油

家常辣子鸡的做法图解7

7/17. 炒成这样再过一小会泡沫即将消失时下鸡肉开大火翻炒

家常辣子鸡的做法图解8

8/17. 开大火,温度起不来挂色效果不好

家常辣子鸡的做法图解9

9/17. 炒成这样,水汽出来了,肉紧实了有点返油了盛出备用,

家常辣子鸡的做法图解10

10/17. 把豆瓣酱下锅炒香

家常辣子鸡的做法图解11

11/17. 下葱姜蒜花椒大料干辣椒炒香下刚炒好的鸡肉同炒

家常辣子鸡的做法图解12

12/17. 炸好的土豆可放入,然后加水加盐调味炖20分钟,后收烫汁别收的太干

家常辣子鸡的做法图解13

13/17. 放入芹菜

家常辣子鸡的做法图解14

14/17. 加青椒,鸡精翻炒均匀

家常辣子鸡的做法图解15

15/17. 出锅装盘

家常辣子鸡的做法图解16

16/17. 看着不错吧!汤汁另有奥妙

家常辣子鸡的做法图解17

17/17. 汤汁就可以浇在这面上食用,妙不可言啊。面的制作,面粉放进盆里加盐少许搅拌均匀后加水,边加水边搅拌类似活饺子面,活好后盖上醒一会,鸡加水炖的时候就可以另起锅煮面了,面醒好后,均匀分成等分搓条按扁用手轻轻的向两边拉伸成如要带一样的面片,看厚薄可以后就下开水锅中煮制,面浮起来后再煮一会就熟了,捞出后一定用凉水洗凉并把表面的浮面洗掉,泡鸡汤就可以吃了,想吃热的也要用冷水洗完再用热面汤过热就行了,过水后的面劲道并且不容易塌掉,鸡好了面也成了,我吃去啦

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营养信息

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  • 家常辣子鸡热量2225 千卡
  • 脂肪17.3 克
  • 蛋白质24.1 克
  • 碳水化合物32.3 克
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