主料 | ||
白菜2棵 | ||
辅料 | ||
盐几乎一包 | 苹果2个 | 梨2个 |
白萝卜1/4根 | 辣椒粉随意 | 辣椒酱随意,最好是韩国辣椒酱,我用的国产蒜香辣椒酱,也不错 |
白糖看口感随意,三勺 | 虾皮或者虾酱少量 |
1/3. 洗干净白菜,沥干水分,把每一片叶子抹上盐,用重物压住,一夜。然后挤干水分。白菜要挑好的嫩的,至于标准,大家凭感觉,我做菜一向自由发挥,每次都能碰撞出新的火花,喜欢这种新鲜感。
2/3. 除了盐,其它辅料切小块,搅拌机混合,或者剁碎。
3/3. 随便抹匀,最好放在玻璃容器内,密封,七天,等着,就可以吃了。
看口感适量加减辅料,一般做好七天吃的时候略甜,半个月会略酸。我喜欢创新,所以材料都是凭感觉随意加的。