主料 | ||
草鱼2斤 | 土豆一个 | 青笋100克 |
豆皮200克 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
生抽一汤勺 | 料酒一汤匙 | 盐一汤匙 |
郫县豆瓣酱一汤勺 | 花椒油一汤匙 |
1/10. 将宰杀干净的草鱼洗净,剪去鱼鳍,(家里的烤箱小,所以去掉了鱼头鱼尾,去掉的部分晚上炖点冻豆腐吃,哈哈)用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连(鱼是老公处理的,下手太狠了,直接劈成两半了,囧。。)
2/10. 用葱丝、姜片、1汤匙料酒和1汤匙的盐抹匀鱼身,腌制15分钟
3/10. 青笋切条,土豆切片,豆皮切成三角块。其实刀法都随意 嘿嘿
4/10. 将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,烤盘底部垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和生抽还有花椒油,撒上少许辣椒面,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油、油、花椒油)
5/10. 鱼放在烤箱里我们也不要闲着~热锅放油(比平时炒菜多放些)油热后煸炒葱姜蒜,花椒,辣椒。煸出香味后加入一大汤勺郫县豆瓣酱
6/10. 放入切好的配菜,炒个半分钟
7/10. 加入清水(水没过菜即可)盖上锅盖炖十分钟。
8/10. 将烤好的鱼去掉姜葱,将炖好的配菜倒在鱼身上。撒上炸好的花生米。放入烤箱继续烤五分钟。
9/10. 撒上香菜段,装饰即可出锅
10/10. 趁热赶快吃~