主料 | ||
泡发海参3-4只 | 鸭蛋1-2个 | 火腿肠一个 |
虾糕少许 | 蔬菜少许 | |
辅料 | ||
鲍鱼汁适量 | 蚝油适量 | 生抽适量 |
1/4. 准备食材,虾糕和火腿肠切丁,主要用来盖住海参的味儿。鸭蛋加小葱打撒。蔬菜随意切碎。海参切小丁备用。
2/4. 热油锅,加鲍鱼汁和耗油,生抽,料酒,快速翻炒几遍,然后倒入切好的海参丁翻快速炒,盛盘备用。
3/4. 重新热油锅,炒鸡蛋,蔬菜,然后倒入凉了的米饭,洒少许黄酒,翻炒至米饭颗粒分明,倒入火腿肠丁,虾糕丁和海参丁一起炒。
4/4. 适当调味,洒盐,加入少许味极鲜等,依个人口味。
由于是冬天,海参泡发了五天左右。然后用葱姜水煮开。吃不掉的海参装保鲜袋可冷藏3-5天。