广式腊肉

1/4. 五花肉四斤，不洗，稍晾干，抹盐。过十来分钟，有少许血水渗出，倒掉血水。

2/4. 加入老抽近100毫升(成品好像颜色太深，可以少些，稍加生抽)，白酒60多毫升(老广可能喜欢再多点)，花椒粉，八角粉，糖两勺，再加盐(先后差不多有近100克)。我腌了四天，肉偏咸

3/4. 刚好碰上降温，风吹了四天，