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自制沙拉酱

自制沙拉酱

半老女人

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市面上的沙拉酱不但有为了延长货架期而加入的各种添加剂,而且味道真的不够好。我们在家里自制,一是干净,二是卫生,三还能节省很多银子,呵呵。
主料
蛋黄2个无味植物油225克
辅料
白醋25克白糖25克

自制沙拉酱的做法,共10个步骤

自制沙拉酱的做法图解1

1/10. 蛋黄打入碗里,加入白糖粉。

自制沙拉酱的做法图解2

2/10. 用打蛋器打到发白,糖基本融化。我用的是的持料理棒,安装的是泡沫刀片,如果你没有,可用电动打蛋器或手抽,但不建议手抽,太累。

自制沙拉酱的做法图解3

3/10. 继续再打一分钟左右,至蛋黄很浓稠。

自制沙拉酱的做法图解4

4/10. 加入几滴白醋,继续打。刚加入白醋的时候,蛋黄液会变得发变,等打到均匀的时候,就会还是蛋黄的色泽,但是会比原来稀一些。

自制沙拉酱的做法图解5

5/10. 这时再加进去一勺油,继续打至完全融合,蛋黄液又会变得很浓稠。

自制沙拉酱的做法图解6

6/10. 如此反复加醋和油,你会看到蛋黄酱会一点点增多,而且一直很浓稠。

自制沙拉酱的做法图解7

7/10. 等到大约加了一半醋和一半油的时候,再加一个蛋黄进去,继续刚才的过程。

自制沙拉酱的做法图解8

8/10. 你会看到蛋黄酱更加浓稠了,如此把所有油和醋都加进去。

自制沙拉酱的做法图解9

9/10. 这时你会看到十分浓稠的蛋黄酱,味道香甜,盛一勺出来,十分光滑,成功。

自制沙拉酱的做法图解10

10/10. 把打好的沙拉酱装进瓶子中,放入冰箱保存。

小窍门

1、我喜欢特别浓稠的沙拉酱,如果不是这样的话,第二个蛋黄可以不加。
2、喜欢的话,在最后还可以加进去适量的芥茉,味道会更有层次。(展开)

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营养信息

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  • 自制沙拉酱热量84 千卡
  • 脂肪26.54 克
  • 蛋白质13.3 克
  • 碳水化合物3.59 克
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