原味西红柿炒鸡蛋

1/9. 准备好基础食材：鸡蛋，西红柿和葱花

2/9. 锅中加入食用油，如果是农村的菜籽油更好，炒出来更有一种香味，可惜现在很少看到有卖了。开大火烧油，直至感觉锅上冒烟

3/9. 在锅上烧油的同时就可以把鸡蛋搅拌，可适量加入细盐一起搅拌

4/9. 油温上升到锅里开始冒烟就可以把刚刚搅拌好的鸡蛋倒入，倒入后不要立即翻炒，可继续大火等鸡蛋烧个7-8秒，这时候鸡蛋沾油的一面应该渐渐变得更黄且甚至有轻微的糊

5/9. 然后用锅铲"协助"鸡蛋液流出来，均匀接触锅面1

6/9. 感觉差不多了，翻转过来让另一面受热，再随便炒炒

7/9. 倒入已经切好的西红柿片，西红柿片的大小可以由个人选择，我一般切成7毫米左右厚

8/9. 继续翻炒，加入盐，加入盐之后西红柿会慢慢出汁，并且随着高温变得更加软。在翻炒中可用锅铲把西红柿压碎一些，出更多汁水。