主料 | ||
五花肉500克 | 冰糖6粒 | |
辅料 | ||
八角6~8个 | 姜8片 | 料酒少量 |
老抽和生抽适量 |
1/6. 五花肉切块,姜切片在一旁备用。
2/6. 锅中注水,加入五花肉,变色即可捞出。
3/6. 水倒掉,放油,至微沸,加入冰糖(要全部融化)转小火。
4/6. 五花肉用厨房纸巾吸干水分,放入锅中快速翻炒,(边炒边淋入料酒)至金黄色。
5/6. 在肉里加入八角、姜,感觉锅中的油增加了一些(不焦的情况下)加入热水、老抽、生抽搅拌均匀(水没过肉)盖上锅盖焖30分钟左右,时间到后,打开锅盖,还剩一点点汁,再中火快速翻炒至水份全干冒油,再根据情况加适量的盐。(注意观察,防止水烧干,中途不能加水)
6/6. 开盖咯~
五花肉要选瘦肉比肥肉多一点的,如果肥瘦等量的话可能做出来会偏腻。