主料 | ||
黑鱼片一条 | 生菜3片 | 鸡蛋一个 |
豆芽适量 | ||
辅料 | ||
香菜(可去)适量 | 料酒适量 | 盐适量 |
味精适量 | 大蒜4瓣 | 生姜半块 |
生粉适量 |
1/3. 将市场里买回的鱼片洗净、生菜、豆芽处理好。
生姜、大蒜、香菜切成末。
碗里放入料酒、鸡蛋、生粉、盐、味精和和鱼片拌匀后腌制20分钟。
生菜铺在碗底。
2/3. 热锅底油,放入姜蒜爆香,放入鱼骨炒5分钟加入清水,水滚后,捞出鱼骨,调味鱼汤。将鱼汤倒入铺好生菜的碗里。
3/3. 热锅底油,放入鱼片滑炒,等到鱼片变色后,将鱼片倒入汤碗里。
锅留底油,炒熟豆芽,放在碗里。
把香菜末放在碗里点缀。