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香菇大肉包子

香菇大肉包子

宝贝无忧

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记得25年前我第一次学做面食的时候,面发得很好,但是试了好几次都没法掌握碱的量,一会多一会少,刚好邻居家挺会做面食的,便去请教,谁知道别人不愿意告诉我诀窍,只是要我把发好的面拿去给她帮我打碱,我从此发誓:一定要学会这个!大不了浪费点面粉而已!
主料
高筋粉500克水260克适量天然酵母2勺
食用碱1克肉馅适量猪肉(前腿上肉)300克
干香菇适量小葱头适量淀粉3勺
蚝油3勺鸡精少许少许

香菇大肉包子的做法,共5个步骤

香菇大肉包子的做法图解1

1/5. 高筋粉倒入一个大盆中,加入水、少许糖,和匀。放至温暖处发酵至这样,手指戳下去不回缩就表示发好了,加入碱水(事先用一点点开水把碱化开),揉匀。

香菇大肉包子的做法图解2

2/5. 这是化好的碱水。

香菇大肉包子的做法图解3

3/5. 肉馅中加入那些所有的配料拌匀备用。

香菇大肉包子的做法图解4

4/5. 做成包子放入冷水锅中醒发20分钟,再开火,水开后开始看时间,15分钟后就可以出锅了。

香菇大肉包子的做法图解5

5/5. 花卷也是一样的面。

小窍门

面发起来后一定要放碱解酸,因为这是天然酵母发的面,如果用干酵母发面就不要放碱了,但是天然酵母放的面有一种特别的香味,大家试试就知道了,肯定会和我一样爱上这个味道的。(记住:发面的时候加一点点白糖,这样有助于发酵)

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营养信息

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  • 香菇大肉包子热量376 千卡
  • 脂肪17.78 克
  • 蛋白质29.19 克
  • 碳水化合物216.7 克
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