主料 | ||
海虾100克 | 五花肉50克 | |
辅料 | ||
莴苣适量 | 莲藕适量 | 金针菇适量 |
香菇适量 | 豆皮适量 | 芹菜适量 |
红干辣椒适量 | 花椒适量 | 香叶适量 |
桂皮适量 | 八角适量 | 茴香适量 |
白糖适量 | 精盐适量 | 食用油适量 |
香油适量 |
1/24. 需要的主要食材。
2/24. 制作香麻油:锅里坐水,放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。
3/24. 锅里加油,油热后放入葱姜蒜爆香。
4/24. 倒入煮好的材料水,煮30分钟。
5/24. 把煮好的香麻油倒入小盆内。
6/24. 制作麻香红油:
另起锅,倒入食油,爆香郫县豆瓣酱,辣椒酱,炒出红油。
7/24. 用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里,大火煮开。
8/24. 左为麻香红油,右是香麻油。
9/24. 锅里坐清水,水开后把准备好的蔬菜焯水。
10/24. 捞出焯好水的蔬菜备用。
11/24. 把红辣椒,花椒焯水,焯过水的辣椒更加香辣。
12/24. 锅里倒入食油,油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。
13/24. 捞出炸好的海虾,等油再热时复炸,这样炸制的大虾香脆可口。
14/24. 把五花肉薄片用油煎制出油,颜色金黄即可。
15/24. 锅里留少许底油,放入葱姜蒜爆香。
16/24. 倒入焯好水的红辣椒、花椒,大火翻炒。
17/24. 倒入麻香红油一勺。
18/24. 倒入炸好的大虾,放少许精盐、白糖。
19/24. 倒入一勺香麻油翻炒均匀后,挑出大虾。
20/24. 倒入焯过水的蔬菜,翻炒。
21/24. 倒入一勺麻香红油。
22/24. 加精盐,翻炒。
23/24. 适量加入白糖。
24/24. 倒入两勺香麻油,翻炒均匀,滴入香油即可出锅。
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