西红柿烧茄子拌小油菜饭

1/7. 长茄子洗净，切小块，用盐腌一会儿。

2/7. 西红柿烫皮，切小块。

3/7. 小油菜洗净，开水焯熟，捞出，剁碎。

4/7. 用手把腌过的茄子的水分攥出。

5/7. 热锅，倒入适量油，油温后倒入茄子煸炒，茄子变色后捞出。

6/7. 锅内留底油，油热后倒入西红柿块煸炒，直到炒出黏稠的汤汁，加生抽，盐，糖，倒入茄子翻炒几下，加少许水烧制，最后再加一点儿水淀粉勾芡，出锅。