主料 | ||
鲤鱼1条650克 | ||
辅料 | ||
白糖适量 | 醋适量 | 生姜适量 |
葱适量 | 生粉适量 | 酱油适量 |
食用油适量 | 盐适量 | 水适量 |
1/8. 鲤鱼掏尽内脏、鱼鳃,刮去鱼鳞,抽去鱼肉里的白色细筋。
2/8. 在鱼身上划几刀以便入味,容易炸透,用盐、料酒码放30分钟,入锅 前抹上干生粉。
3/8. 准备一只碗放入糖、醋、水、生粉、酱油、少许盐、葱末、姜末调成糖醋汁(糖、醋、酱油的比例为3:2:1,也可根据口味调整)。
4/8. 锅中加入适量油烧至7成热,中小火下入鲤鱼炸制。
5/8. 先炸透定型后,转稍大一些的火,继续炸制,记得翻面。
6/8. 炸至酥透即可出锅装盘。
7/8. 将糖醋汁倒入锅中。
8/8. 烧成浓稠的糖醋汁浇在炸好的鲤鱼身上即可。