主料 | ||
意大利面根据自己的饭量决定 | 鸡蛋2个 | |
辅料 | ||
食用油适量 | 盐适量 | 花椒适量 |
大蒜1~2瓣 | 酱油适量 | 老抽少许 |
白糖适量 | 鸡精适量 | 香油可以不用 |
1/6. 把意大利面煮好后,用冷水过两遍,然后控干水分备用。把蒜切成末,和葱一起备用
2/6. 打鸡蛋,放少量的料酒和盐,还有一些葱花,把鸡蛋打散。红油的时候可以放几粒花椒, 把打好的鸡蛋炒熟。油比较凉的时候鸡蛋容易打很碎,温度越高越容易成大块,看自己喜好。
3/6. 把炒好的鸡蛋盛到一边,重新红油,也放几颗花椒。把之前煮好的意大利面放到锅里炒,等面基本都滚上油后把炒好的鸡蛋倒回锅里。
4/6. 把面和鸡蛋一起炒1~2分钟后放调料。很少一点糖,盐根据口味,可以边放边尝,生抽的量就是把面都上一些色,老抽的量根据口味定。我喜欢颜色深一些,所以会少用一些生抽,多放一点老抽,调的时候记得尝味道。
5/6. 把上一步的调料和面边炒边拌匀,就可以把提前切好的葱和蒜末放进去炒,很快就会有香味散出,基本就做炒好了,出锅!
6/6. 关火前放少量鸡精,拌匀。我又淋了少量香油在面上一起拌,不过不是必须的。
辅料的量不好控制,每个人口味都不同,没办法说一定是多少的