主料 | ||
娃娃菜6颗 | 辣椒面一包 | 姜两个 |
大蒜三头 | 食盐适量 | |
辅料 | ||
苹果1-2个 | 梨1-2个 | 韭菜少许 |
萝卜少许 |
1/8. 娃娃菜(没用大白菜,娃娃菜明显嫩些)洗净,剖成2-4瓣,我这次是剖成两瓣,但四瓣好些,入味些;把每片娃娃菜叶子掀起来抹盐,腌两个小时以上,是为了杀出娃娃菜中的水分;
2/8. 干辣椒用料理机打成辣椒粉(如果买成品就省去此步骤),我爱吃辣所以买的辣椒打粉,如果不吃辣就买韩国辣椒粉,红而不辣;
3/8. 将苹果、梨、姜、蒜切块打泥;
4/8. 将所有的泥混合在一起;
5/8. 将姜蒜果泥和辣椒粉混合在一起,此处可添加韭菜段和萝卜丝, 加食盐拌匀;
6/8. 洗净腌制好的娃娃菜上的盐份,拧干控水,一般攻略上都是控水2-6个小时,我一般都尽力拧干,图的就是个快,发现口感无大不同;
7/8. 将娃娃菜层层掀开抹上步骤5中的酱,码好;
8/8. 保险盒进冰箱腌制,一夜功成,当然时间长了味道更好;
用娃娃菜比大白菜好吃的多哦!