大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
香橙慕斯蛋糕

香橙慕斯蛋糕

昱儿

昱儿

11204人浏览
分享到:
收藏(500)
主料
戚风蛋糕片(6寸)两片橙子装饰部分适量300克
白糖150克橙子N片香橙慕斯适量
牛奶200克白糖30克香草荚1/3根
蛋黄4个白糖60克橙汁70克
吉利丁片12.5克淡奶油200克朗姆酒适量

香橙慕斯蛋糕的做法,共8个步骤

1/8. 冰水泡吉利丁片

2/8. 做橙子装饰,水,糖,橙子片放入锅中煮,大火开后转小火,撇去浮末,煮至橙皮白的地方变的透明时捞出放到架子上控水。糖汁留着备用。

3/8. 慕斯部分,牛奶,糖,香草荚放入锅中煮至微开,

4/8. 蛋黄加糖打至由黄变白的浓稠装。将步骤3中的奶慢慢加入,开始时一定要慢哦,不然就成蛋花汤了。

5/8. 奶完全加入后倒回到锅中,加入橙汁小火加热煮至浓稠时离火,加入泡好的吉利丁片,搅至完全融化,过筛。放入冰水里放凉。

6/8. 打发奶油,要求是稍浓稠还可以流动就可。去1/3奶油加入蛋黄糊中,搅匀在加入剩下的奶油拌匀即可

7/8. 取步骤2中的糖汁加适量朗姆酒调匀,橙子装饰贴模具摆好位置,倒入一半慕斯糊,放入一片蛋糕片再倒入剩下慕斯糊再放入一片蛋糕片,尽量让蛋糕片与慕斯糊平行。盖保鲜膜入冰箱冷冻4小时以上。

8/8. 取出模具用电吹风吹模具四周脱模。一只手拿盘子放到慕斯上面,另一只手扶住底部倒扣过来,用刀片轻翘金属片即可。

点赞(6326)
分享到:
收藏(500)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

香橙慕斯蛋糕的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
11204人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 香橙慕斯蛋糕热量3060 千卡
  • 脂肪128.8 克
  • 蛋白质23.15 克
  • 碳水化合物352.78 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看