纽约芝士蛋糕

1/19. 牛奶和黄油加入小锅中，小火加热至黄油融化。

2/19. 8寸圆模铺好油纸。

3/19. 奶油奶酪放入容器中，隔水软化。

4/19. 搅拌至这种无颗粒状。备用。

5/19. 蛋白中分3次加入50克砂糖，每次打发至表面有纹理即可。

6/19. 这样即可。

7/19. 蛋黄中，分3次加入50克砂糖，每次打发。

8/19. 蛋黄糊中加入玉米淀粉。

9/19. 搅拌均匀。

10/19. 将牛奶黄油液慢慢加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

11/19. 再将混合液慢慢倒入奶酪糊中，搅拌均匀。

12/19. 分多次将打发的蛋白加入其中。

13/19. 不停的搅拌。

14/19. 搅拌成完全无颗粒状即可。

15/19. 倒入模具中。

16/19. 震一震，消泡。

17/19. 上下火160度，水浴法60分钟左右。

18/19. 烤好后，不取出来，再闷2小时。