主料 | ||
小奶油150克 | 牛奶150克 | 白砂糖45克 |
炼奶15克 | 蛋黄2个 | 飞饼皮4张 |
1/5. 飞饼皮解冻后两张重叠,用擀面杖擀成24厘米长宽的正方形,然后卷起来。用保鲜膜包起放冰箱冷藏15分钟
2/5. 奶锅加热牛奶放入白砂糖融化后煮沸搅拌,倒入淡奶油,然后起锅,放凉后依次加入两个蛋黄,搅拌均匀,过筛两次。
3/5. 飞饼皮每条切成12段,然后两端叠合,擀成圆形,共擀了12张挞皮。
4/5. 将挞皮安进蛋挞磨具,静置30分钟,让挞皮更酥脆。
5/5. 将挞水倒入挞皮,八成满。烤箱220度预热五分钟,蛋挞放入烤箱,220度18分钟,表面起焦斑即可。