牛奶炖蛋

难度普通
口味奶香
工艺蒸
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

粉竽粘糖48

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　　营养美味的牛奶炖蛋，相信大家都不会陌生，但要做出香滑细腻、入口即化的口感，那还需要掌握一些小的技巧，今天就把具体做法和大家一块分享。有兴趣试试吗？也许你比我做得更好呢。

主料
鸡蛋1个
辅料
纯牛奶1盒250毫升	幼沙糖2勺

牛奶炖蛋的做法，共11个步骤

1/11. 鸡蛋去壳待用。

2/11. 牛奶倒入碗中待用。

3/11. 加2勺糖入碗中，最好是幼沙糖容易溶解。

4/11. 将鸡蛋打成蛋液，静待3-5分钟，让糖充分溶解。

5/11. 然后将蛋液倒入筛网过滤。

6/11. 反复2-3次，过滤掉鸡蛋中的杂质。

7/11. 将牛奶倒入蛋液中，搅拌均匀。

8/11. 然后倒入筛网中过滤，反复1-2次。

9/11. 液体表面的气泡用小勺挑出，尽量挑干净。

10/11. 静待3-5分钟，让两种液体溶合。

11/11. 锅下冷水，把碗放到蒸锅里，碗表面蒙上保鲜膜，大火蒸15分钟即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11

小窍门

【经验分享】
1．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀
的效果，影响视觉，但不影响口感。
2．要反复过筛，去掉杂质，气泡一定要挑干净。
3．蒸的时间要盖上保鲜膜或是盖子，装蛋羹的容器材质不同，需要的时间也有所不同，需要自行
把握。
4．糖的分量可以按照自己平时的喜好来放。
5．如果鸡蛋太小，可以用两个鸡蛋。
6. 可以放凉后，放入冰箱里冷藏一会再吃，更美味。

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