腊肉茄子煲

1/10. 茄子切成约3厘米的长条，腊肉切片，蒜切片，葱分二段，葱白切3厘米长段，葱绿切3厘米长细丝。

2/10. 锅入油，油热下蒜片小火炸香，捞出。

3/10. 捞出蒜片后把腊肉倒入锅中炒至变色，捞出。

4/10. 另取沙锅倒少量油，置小火上热锅。

5/10. 铁锅中底油烧热，下茄子翻炒，加入很少量的盐继续炒，7分钟左右茄子变软后铲入砂锅。

6/10. 将炒好的蒜片和腊肉倒在茄子上，放入葱白。

7/10. 铁锅中加入清水，水开后放糖和料酒、酱油。化开后浇入砂锅中。

8/10. 砂锅盖上盖子，小火慢炖。

9/10. 待汁水快干时，把葱丝放入锅中，盖上盖，开大火收汁。