主料 | ||
五花肉200克 | 香干200克 | 青椒2个 |
红椒1个 | 青蒜2根 | |
辅料 | ||
豆瓣酱适量 | 大蒜适量 | 姜片适量 |
白糖适量 | 生抽适量 | 料酒适量 |
油盐适量 |
1/13. 准备好原材料;
2/13. 五花肉冷水下锅,放入几片姜和大葱段一起煮, 大火煮开, 转为小火;
3/13. 直至煮到筷子能很轻松的插进肉中;
4/13. 拿出来放凉,切成片状;
5/13. 烧热锅,放入适量的油, 下入豆瓣酱煸炒;
6/13. 炒香后下入切成片状的五花肉翻炒;
7/13. 当豆瓣酱均匀的裹在五花肉上时, 再下入香干块;
8/13. 继续翻炒, 加入适量的生抽和少量白糖;
9/13. 翻炒均匀后下入青红椒和蒜瓣, 继续翻炒;
10/13. 再加入适量的盐翻炒均匀;
11/13. 出锅前放入青蒜, 翻炒均匀;
12/13. 盛入碗中。
13/13. 开动了。
1. 五花肉冷水下锅,大火煮开后再转为小火,中间将浮沫捞出;煮到五花肉七、八成熟,也就是用筷子很容易的插进肉中,捞出后放凉(放凉的目的主要是为了能将肉片切薄一些),再切成片;
2. 煮肉的汤不要倒掉, 可以留做高汤做菜; 也可以用来下面条或粉吃;
3. 烧热锅, 放入适量的油, 煸炒豆瓣酱, 注意火不要大,免得炒糊了;下入五花肉片煸炒,再加入香干一起炒,可以放入适量的料酒和生抽稍煮入味;
4. 再加入青红椒和蒜瓣一起翻炒,加入适量的盐调味,最后出锅前放入青蒜翻炒均匀即可;注意由于豆瓣酱含盐量很大,所以要少放些盐。