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香辣水煮鱼

香辣水煮鱼

金金小宝贝

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主料
草鱼1条高汤适量
辅料
青菜1小把血豆腐1块红薯2个
蘑菇适量郫县豆瓣酱适量适量
白胡椒粉适量白糖适量鸡精适量
食用油适量适量适量
八角1个干辣椒适量花椒适量

香辣水煮鱼的做法,共7个步骤

香辣水煮鱼的做法图解1

1/7. 草鱼洗净,将鱼头切成,鱼肉片下来,片成大薄片,用葱段,姜片,盐,白胡椒粉腌一会。

香辣水煮鱼的做法图解2

2/7. 红薯切厚片,羊血切厚片,青菜摘开,蘑菇撕条。

香辣水煮鱼的做法图解3

3/7. 炒锅放油,将八角,花椒,干辣椒放入,小火慢慢炒香,倒出备用。

香辣水煮鱼的做法图解4

4/7. 锅里留底油,郫县豆瓣酱适量小火炒出红油,出香后倒入葱段姜片炒出香味,倒入红薯片炒2分钟,倒入高汤大火烧开。

香辣水煮鱼的做法图解5

5/7. 红薯煮到8成熟,放入蘑茹,羊血,煮熟捞出,放入大碗内铺底。

香辣水煮鱼的做法图解6

6/7. 在汤内放入青菜煮熟捞出。
关小火,将鱼片一片一片放入,全部放完后大火烧开,不要拿勺子搅,以免鱼片煮碎。
鱼片变成白色就可以捞出。

香辣水煮鱼的做法图解7

7/7. 炒锅洗净,将大料油重新烧热,浇在上面,即可!

小窍门

絮叨:
1.鱼片别片的太薄,容易碎,也别太厚,不容易熟,而且大小要均匀。
2.配菜可以换成自己喜欢的任何菜。
3.鱼片变白就可以捞出,以免变老。
4.鱼头,鱼骨我没有使用,也可以炒一下放进去一起煮。
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营养信息

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  • 香辣水煮鱼热量987 千卡
  • 脂肪6.2 克
  • 蛋白质18.85 克
  • 碳水化合物0 克
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