主料 | ||
草鱼1条 | 高汤适量 | |
辅料 | ||
青菜1小把 | 血豆腐1块 | 红薯2个 |
蘑菇适量 | 郫县豆瓣酱适量 | 盐适量 |
白胡椒粉适量 | 白糖适量 | 鸡精适量 |
食用油适量 | 葱适量 | 姜适量 |
八角1个 | 干辣椒适量 | 花椒适量 |
1/7. 草鱼洗净,将鱼头切成,鱼肉片下来,片成大薄片,用葱段,姜片,盐,白胡椒粉腌一会。
2/7. 红薯切厚片,羊血切厚片,青菜摘开,蘑菇撕条。
3/7. 炒锅放油,将八角,花椒,干辣椒放入,小火慢慢炒香,倒出备用。
4/7. 锅里留底油,郫县豆瓣酱适量小火炒出红油,出香后倒入葱段姜片炒出香味,倒入红薯片炒2分钟,倒入高汤大火烧开。
5/7. 红薯煮到8成熟,放入蘑茹,羊血,煮熟捞出,放入大碗内铺底。
6/7. 在汤内放入青菜煮熟捞出。
关小火,将鱼片一片一片放入,全部放完后大火烧开,不要拿勺子搅,以免鱼片煮碎。
鱼片变成白色就可以捞出。
7/7. 炒锅洗净,将大料油重新烧热,浇在上面,即可!