主料 | ||
排骨段500克 | 千张一张 | |
辅料 | ||
葱少许 | 八角两三颗 | 红干辣椒两三个 |
花椒少许 | 料酒少许 | 醋少少许 |
白糖少许 | 老抽少许 |
1/8. 清洗排骨
2/8. 开水焯一下排骨,撇掉沫沫。盛出待用。
3/8. 千张整张从中间切开,然后切三厘米短,折三折打结。
4/8. 葱切段。准备红辣椒,八角,花椒。
5/8. 辣椒葱八角花椒待油五分热下锅炒香。
6/8. 放入排骨,放入少许糖及一丢丢醋,炒至稍黄,倒入少许老抽上色。
7/8. 加热水没过排骨,大火炖十五分钟。加入千张结炖五分钟。
8/8. 待汤汁开始变浓稠,再加入盐调味,收汁,出锅。