主料 | ||
五花肉2斤 | 鸡蛋6个 | 小香菇10颗 |
豆腐半斤 |
1/9. 五花肉切成麻将块
2/9. 气炸锅逼出肥肉里的油 180度10分钟 这是红烧肉肥而不腻最简易办法
3/9. 在气炸锅逼油的时候 炒糖色 用冰糖不上火
4/9. 逼过油的肉块明显缩水不少 锅底逼出不少油
5/9. 处理好的肉块放到炒好的糖色里 迅速翻炒上色 烧焖汁放半瓶
6/9. 为了卤汁 多加些温开水 千万不能加冷水 肉会变硬的 口感不软糯
7/9. 豆腐切五分左右厚的大片 免得炖烂在锅里
8/9. 香菇提香 大料提味 一节辣椒去惺
9/9. 大火顿开所有主料配料 转小火盖好盖子 四十分钟后见