烤鸭烧茄子

1/12. 紫长茄子洗净、切滚刀块。

2/12. 切好的茄子用冷水浸泡10分钟，捞起沥干水分。

3/12. 烤鸭腿剁小块。

4/12. 青红椒切小块；洋葱、蒜切粒备用。

5/12. 锅中不放油，倒入茄子干煸。

6/12. 煸炒至茄子绵软、无水分，盛起备用。

7/12. 锅中油热，爆香洋葱。

8/12. 倒入蒜粒，炒出香味。

9/12. 倒入茄子，炒匀。

10/12. 倒入烤鸭，加入盐、生抽，炒匀；淋入1勺水，焖分钟。

11/12. 倒入青红椒，炒至断生。