主料 | ||
酸菜一棵 | 五花肉馅200克 | |
辅料 | ||
面粉360克 | 酵母4克 | 白糖5克 |
水190克 | 葱半棵 | 姜少许 |
生抽一大勺 | 盐一小勺 | 十三香一小勺 |
植物油2大勺 | 水适量 |
1/15. 准备好材料。
2/15. 面团发酵。
3/15. 肉馅加生抽、盐、五香粉、2勺水,顺时针搅拌起劲。
4/15. 葱姜切碎。
5/15. 酸菜洗干净后挤干水分,切碎。
6/15. 将酸菜和葱姜末加入肉馅中。
7/15. 加入少许水,搅拌均匀,在加入植物油搅打。
8/15. 将面团分割成12等份。
9/15. 将面团滚圆,盖上保鲜膜静置10分钟。
10/15. 取一个面团擀成圆片,边缘薄一点。
11/15. 包入馅料
12/15. 捏成包子。
13/15. 取油纸或者笼布放在蒸笼上,将包好的包子放好,盖上锅盖松弛20分钟。
14/15. 或者在蒸笼上抹油,直接放上去。
15/15. 冷水大火蒸,水开后蒸15分钟,闷三分钟再开锅。