桑田的赤蟹虽然没有像阳澄湖大闸蟹那么有名，但也是名列中国名蟹榜的。潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，学名叫锯缘青蟹，为广东潮汕的著名海产。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称母；略微饱满的叫花蟹；而雄蟹只供炒用，与未受精的母蟹统称肉蟹。捕自海中的雌蟹，卵巢饱满的不多，要进行人工育肥，使之成为膏蟹。养殖好的膏蟹，腿粗肉满，膏满脂丰，清蒸之后，鲜美异常，营养价值甚高。
赤蟹不管是用来炒着吃还是煮粥，味道都异常鲜美。我家最常的吃法就是煮蟹粥，老公一次可以吃掉三四碗，煮出来的粥金黄金黄的，色泽漂亮，肉嫩膏满，吃那口中，那叫一个满足。
赤蟹不管是用来炒着吃还是煮粥，味道都异常鲜美。我家最常的吃法就是煮蟹粥，老公一次可以吃掉三四碗，煮出来的粥金黄金黄的，色泽漂亮，肉嫩膏满，吃那口中，那叫一个满足。
| 主料 | ||
| 赤蟹350克 | 草鱼头150克 | 虾100克 |
| 剩米饭适量 | 猪里脊50克 | |
| 辅料 | ||
| 香葱适量 | 姜适量 | 盐适量 |
| 味精适量 | 猪油适量 | |
赤蟹粥的做法，共22个步骤
1/22. 蟹剁去两只大钳子。
2/22. 用牙刷把蟹身里外刷干净。
3/22. 掰开蟹壳。
4/22. 去蟹肚蟹腮。
5/22. 蟹壳去四边的外壳后对切两半。
6/22. 钳子用刀拍开。
7/22. 蟹肉均匀剁成块。
8/22. 全部处理好。
9/22. 草鱼头半只剁大块，用少许的姜丝和盐略腌一下。
10/22. 虾去壳去沙线。
11/22. 里脊肉切薄片。
12/22. 香葱切碎。
13/22. 准备适量的剩米饭。
14/22. 锅里下适量的清水，把鱼头带姜丝和蟹肉全部一起下锅。
15/22. 煮至开锅后捞出浮沫。
16/22. 煮至蟹肉熟透后下米饭。
17/22. 开锅后下剥好的虾仁。
18/22. 加入少许的猪油。
19/22. 最后下里脊肉。
20/22. 调入适量的盐。
21/22. 一点味精。
22/22. 最后关火下香葱。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22
小窍门
蟹肉最好熟透再来下米饭。不管煮什么粥，海鲜里面最好加点猪肉或肉末，可以给海鲜提味。一般的大排档煮香粥都会加鱼露，这个可以依个人喜好。
猪肉片最后下，煮太久老了就不好吃了。
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