主料 | ||
面适量 | ||
辅料 | ||
四季豆适量 | 蛋1颗 | 老抽适量 |
生抽适量 | 白糖适量 |
1/5. 将四季豆洗净,斜着切成条。准备一颗蛋,在碗里打散。
2/5. 在锅内倒入适量的油,待油热后倒入四季豆,四季豆炸熟后捞起备用。将锅内多余的油倒出,留少许油在锅内用于煎蛋。接着将打好的蛋液倒入锅中,不用太久,蛋液凝结即可起锅装盘备用!
3/5. 此时的锅不用清洗,直接加入冷水并烧开。水烧开后放入适量的面条。将面条煮至7成熟。捞起面条放入凉水中。几分钟后把水倒掉沥干。
4/5. 在等待面条沥干水的同时可以将锅洗净。并且调料。将生抽与老抽按照2:1的比例混合,根据个人喜好加入适量的白糖搅拌!
5/5. 最后把锅烧热,加入之前炸四季豆的油,热锅冷油。将面条倒入锅中,小火,用筷子不停的搅拌。等面条接近9成熟时,将之前调好的调料倒入锅中,并继续搅拌!!!紧接着将蛋液和四季豆一并倒入翻炒。。直至面条上色均匀,酱汁吸收完毕即可起锅!!