主料 | ||
大白菜半棵 | 辣椒粉150克 | 白萝卜半根 |
苹果1个 | 雪梨1个 | 白砂糖2勺 |
鱼露3大勺 | 虾酱20克 | 米酒1两 |
糯米粉(可不加)20克 | 盐100克 |
1/7. 大白菜头一天洗净,用盐水腌上
2/7. 上面放一盆水压着加快出水速度
3/7. 材料集合,家里那天缺雪梨,如果有最好要放的,糯米粉的作用主要是的在腌整棵白菜时让腌料附着在上面的,切碎腌的话可以不加
4/7. 白酒是去生味,鱼露和虾酱替代的是传统韩国辣白菜中小鱿鱼、小虾的作用,很重要哦,个人觉得不可或缺。
5/7. 苹果用搅拌机打成泥状,想颜色漂亮的MM可加些柠檬汁抗氧化,如果有梨也这么操作,白萝卜切丝备用
6/7. 把除了白菜、萝卜丝外的东东全部拌匀成腌料,咸淡、甜味什么的还是随自己喜欢,没有绝对的标准哈,苹果木有放柠檬汁,所以颜色有点难看。
7/7. 拌好了,要用手拌均匀才行,每片叶子都要拌上哦,装入密封盒放冰箱,可以立即吃,就只有咸味,放几天经过发酵会变酸,味道会更好。