主料 | ||
排骨1000克 | 花生油适量 | 葱适量 |
姜适量 | 大蒜适量 | 料酒适量 |
1/5. step1.市场买好的排骨洗干净,煮上一锅水,放两三片姜片,料酒,凉水放排骨,大火五分钟去血沫,这样处理的肉会干净去腥。5min后,用凉水把排骨洗干净。
2/5. step2.准备切好的姜片,八角,一点桂皮,放入少油的锅里煸炒出香味,再放入排骨,把排骨的油慢慢逼出来,煎出酥烂的口感。
3/5. step3.往锅里放入水,没过排骨即可,小火慢慢炖煮,放酱油和葱段,and糖 。
4/5. step4.汁差不多浓郁了后尝下味道,调整一下酱油和糖的比例,适当添加,大火收汁,注意看锅,有糖特别爱糊锅
5/5. step5.收好汁摆盘即可。