主料 | ||
牛奶100克 | 吉利丁片3~4片 | 蓝莓酱130克 |
打发到6分好的奶油200克 | 巧克力味蛋糕8寸 | 白兰地酒一小盖 |
辅料 | ||
白砂糖10克 | 水30克 | 蓝莓酱20克 |
吉利丁片一片 |
1/6. 将吉利丁片用冷水泡软备用;提前烤好蛋糕
2/6. 用一个盆子放入牛奶小火加热至有点烫手关火马上放入吉利丁片,搅拌至融化,在加入130克蓝莓果酱搅拌至均匀
3/6. 加入奶油拌匀,加入半瓶盖的白兰地拌匀
4/6. 把蛋糕割成1.5cm薄片,看你的模具大小,铺在模具最低层,再剪一个比最底层的蛋糕片小2cm的,备用
5/6. 把大的蛋糕片铺在模具下(模具下面要用一个盘子盛着),倒入一半的慕斯,再放另一片小的放在慕斯糊的中间,在倒入另一半,最后用刀刮平表面,放冷藏(0度以下)2小时,再放保鲜(2~6摄氏度)1个小时
6/6. 现在开始做镜面,就是蛋糕上面那层,加热水至冒小泡,加入白糖,搅拌至融化,再加入吉利丁片,关火加入果酱搅拌均匀。慕斯冷藏好了之后用汤勺慢慢倒进,让整个蛋糕都有,不用太多,再放入冰箱冷藏20分钟,脱模即可
我做慕斯酱的时候没有加糖,因为果酱含糖份高,奶油我也是用含糖的,如果你的是淡奶油,可以加糖打发。还有我加的白兰地,没有的可以不加或者加其他果酒。蛋糕胚也可以用原味的,奶油不用完全打发,大概6成左右就可以了,不然吃起来不滑哦?其实最重要的是随机应变啦!O(∩_∩)O~~