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双皮奶DIY

双皮奶DIY

拿铁摩卡兔

拿铁摩卡兔

2014-05-09 / 11075 人浏览
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奶茶店卖的双皮奶大多是拿粉子兑的。 不妨自己DIY,用真正的纯牛奶和蛋清来制作健康又美味的双皮奶! 你值得拥有~
主料
纯牛奶250毫升鸡蛋2个
辅料
花生一小把核桃2个红豆适量
白糖一勺

双皮奶DIY的做法,共11个步骤

双皮奶DIY的做法图解1

1/11. 准备一盒牛奶和2个鸡蛋。

双皮奶DIY的做法图解2

2/11. 牛奶和蛋清倒入碗中。(不用蛋黄)

双皮奶DIY的做法图解3

3/11. 牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开。
趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮。
用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。

双皮奶DIY的做法图解4

4/11. 鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀。
蛋液倒入牛奶中搅匀。
用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡。
再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起。

双皮奶DIY的做法图解5

5/11. 包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。

双皮奶DIY的做法图解6

6/11. 蒸好后,取出,揭开保鲜膜。

双皮奶DIY的做法图解7

7/11. 事先把红豆煮好。

双皮奶DIY的做法图解8

8/11. 把花生和核桃切碎混合在一起。

双皮奶DIY的做法图解9

9/11. 将红豆,花生,核桃混合均匀。

双皮奶DIY的做法图解10

10/11. 将它们洒在双皮奶上,就完成咯。

双皮奶DIY的做法图解11

11/11. 天热时,冰冻下口感更佳哦~

小窍门

1.从奶场直接定的奶最容易形成奶皮,超市现在卖的奶大多都比较淡。
2.中火蒸,不要大火,否则很容易蒸出蜂窝(道理和蒸鸡蛋差不多)。
3.热着吃或者冷藏吃都可以,个人觉得冷藏更好吃。

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