香煎韭菜鸡蛋饼

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

嘉木在江南

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主料
韭菜适量	鸡蛋适量
辅料
盐，胡椒粉适量适量

香煎韭菜鸡蛋饼的做法，共6个步骤

1/6. 韭菜切碎，打入鸡蛋拌匀，加适量盐和胡椒粉，喜欢软滑些加少许色拉油，喜欢干香就不用加了

2/6. 锅烧热，将一部分蛋液下锅略炒一下，有些凝固了就直接倒入原来的蛋液中搅拌均匀

3/6. 搅拌均匀，目的是下锅后能快速定型

4/6. 锅烧热后转中小火，下少许色拉油，蛋液倒入锅中，晃动几下均匀摊开。切记是热锅凉油！

5/6. 煎好一面反面继续煎，会颠勺的会很有成就感呵呵

6/6. 出锅盛盘，加少许泰式香辣酱或者番茄酱都可以，呵呵

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6

小窍门

1：新手煎蛋，边上的蛋液凝固了，中间部位还是液体状，最后外边一圈都糊了中间还是不行。有经验的会用筷子轻轻搅动中间部位加速凝固，最保险的做法就是用1/3的蛋液炒，再重新倒回蛋液搅拌均匀，这样就很容易煎了。 2：如果不是不粘锅，锅要烧的冒烟，加色拉油，立即倒入蛋液，不能等油热，否则成了炒鸡蛋。 3：油多了会卷边，成型不好看，可以看情况随时添加适量油。

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