萝卜丝北极虾仁包子

1/23. 干酵母用水溶解成混合溶液，倒入面粉盆中将面揉成团（水的温度要注意，夏天用凉水，冬天用温水，水温不可过高，过高会烫死酵母，以不烫手不适宜）；

2/23. 将面团置于面板上揉20分钟，揉的过程中不要再加底面直接揉，一直揉到面团不再粘手；

3/23. 拉起能够抻长且不断裂，即为面筋完全扩展阶段（只用揉到这个阶段蒸出的包子才会像面包一样松软蓬松）

4/23. 再将面揉成光滑的面团，放回盆中盖上湿布发酵；

5/23. 等待面团发酵的过程中，开始制作包子的馅料：

6/23. 五花肉肥瘦肉分别用刀切成细小的肉丁、姜切末待用；

7/23. 北极虾剥虾仁切成粗粒~~这样的虾粒才十分劲道有嚼头哦！

8/23. 萝卜刨成丝，挤去水分；

9/23. 放入开水锅内烫下，以去除萝卜的“臭味”；

10/23. 快速捞起沥干；

11/23. 包入纱布中尽量挤干；

12/23. 焯好的萝卜丝打散待用；

13/23. 炒锅置火上烧热，放少量油先将肥肉丁炒散至油炸出呈微黄；

14/23. 再下瘦肉丁炒散；

15/23. 依次放入虾仁丁、酱油、糖、胡椒粉调味炒匀关火。

16/23. 将萝卜丝趁热放入锅中和拌匀，根据口味加盐调味；

17/23. 洒入青蒜末拌匀，

18/23. 待馅冷却后即可使用。

19/23. 这时面团已发酵至2倍大（用手指头戳发酵的面团，戳出了小洞且不回复即为发酵成功）

20/23. 将蒸锅装入凉水，蒸笼上铺好湿纱布待用。再将发好的面团放回面板继续揉，以挤去面中的气体，搓成长条，分成齑子擀成薄皮儿；

21/23. 包入馅料，捏成褶子封口，放入蒸锅中二次发酵20分钟至所需大小；

22/23. 将装好包子的蒸锅置火上，大火蒸至水开后15分钟关火。