杂粮煎饼果子

1/21. 先做薄脆：

材料：薄脆：面粉 70克 色拉油 10克 盐 少许 水 60克

2/21. 所有的材料混合均匀，静置1-2个小时。

3/21. 油纸裁成16*10cm大小，抹上油

4/21. 放入1小块面糊，拉匀。

5/21. 油锅烧8成热，放入面糊纸。

6/21. 油纸会和面糊分离，捞出继续使用。

7/21. 炸至微微金黄色或者金黄色控油，

8/21. 酱料： 甜面酱 适量 李锦记蒜蓉香辣酱 1勺 糖 1小勺 美极鲜 几滴 香油 1小勺

9/21. 杂粮煎饼的做法：

面粉 200克 黄豆小米粉 20克 玉米粉 20克 高粱粉 20克 水 270克 泡打粉 1.5克
(也可以用绿豆粉。)

10/21. 所有面粉混合，加入水顺着一个方向搅拌均匀至无颗粒。

11/21. 静置 1-2个小时，有粘性。挑起可以流动的状态。（不能太稀，会煎出软软的而不是脆脆的）

12/21. 煎饼锅放入火上预热，滴入一点面糊，如果在1-2秒内凝固就可以了，我开始用的导热板，觉得火力太慢了，后来直接用明火，小火。

13/21. 面糊舀入锅中，用木铲子与锅90度垂直顺着一个方向刮。

14/21. 煎饼熟了以后，刷上酱料

15/21. 磕入一个鸡蛋

16/21. 用木铲子打散，摊匀在煎饼上

17/21. 撒上葱花。等到鸡蛋凝固，

18/21. 放入生菜叶，薄脆。

19/21. 用木铲子将煎饼对折即可。（可以夹上自己喜欢的材料：火腿肠。。。）

20/21. 成品，开吃。