主料 | ||
五花肉600克 | ||
辅料 | ||
甜梅菜100克 | 姜适量 | 八角1枚 |
盐适量 | 冰糖适量 | 生抽适量 |
老抽适量 |
1/17. 锅里加水,将五花肉冷水入锅,煮至刚熟。
2/17. 煮熟的五花肉捞起切大块控干。
3/17. 用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍,然后抹上老抽和蜜糖。
4/17. 锅里加适量的油,烧至8成热,将五花肉的皮炒下入锅炸。
5/17. 一直将五花肉炸至表面焦黄。
6/17. 炸好的肉用冷水浸泡至凉。
7/17. 摊凉的肉切厚片。
8/17. 然后将切好的肉皮朝下码放在大碗里面。
9/17. 准备好甜梅菜。
10/17. 将梅菜切碎用清水浸泡一会儿。
11/17. 锅加热,不用放油,将梅菜下锅炒干炒香。
12/17. 加入适量的清水,生抽,老抽,冰糖,盐,姜,八角等烧开,稍微焖煮一下。
13/17. 将煮好的梅菜连汁一起倒入大碗里,盖在肉上面。
14/17. 锅里加水烧开,将扣肉入锅蒸1小时。
15/17. 蒸好的扣肉将汤汁到出,倒扣装盘。
16/17. 将汤汁重新入锅,勾芡,然后淋在扣肉上面就行了。
17/17. 做好的梅菜扣肉,很好吃。