主料 | ||
排骨500克 | 杏鲍菇1个 | |
辅料 | ||
盐自己口味添加 | 味精自己口味添加 | 姜片四至五片 |
干辣椒自己口味添加 | 八角两到三个掰碎 | 茴香少许 |
老抽一盖子 | 料酒两盖子 | 花椒自己口味添加 |
十三香少许 |
1/8. 将排骨过水去掉血水
2/8. 过完水的排骨用冷水冲洗干净,放入一个碗中,加入盐,老抽,料酒,十三香,搅拌均匀,用保鲜膜盖上。
3/8. 排骨要要入味二十分钟,把其他辅料准备好,杏鲍菇切成小片洗干净备用。
4/8. 锅中倒入油,将排骨炸至焦黄色,不喜欢油大的可以用煎的。
5/8. 将排骨盛出,锅中留少许油,开小火放入辣椒,花椒,八角,茴香,冰糖,至冰糖融化。
6/8. 冰糖融化后放入排骨,姜片翻炒一分钟。
7/8. 加入水,不要高于排骨,加入杏鲍菇,烧开,盖上盖子,转小火慢熬40分钟。
8/8. 最后加入盐,味精,用大火烧至汤汁粘稠就行了。
1.不一定要用杏鲍菇,其实用干豆角更好吃。2.我的辅料很多都说的适量,因为这个口味有差异,大概自己估计吧。3.有桂皮,香叶的也可以放点,我不喜欢桂皮味道所以没放。