麻辣水煮鱼

1/7. 将鱼洗净加一些土豆粉，盐，料酒腌制一下。也可以加一些姜丝及豆瓣酱。

2/7. 准备好所需配料。

3/7. 配料。

4/7. 多放些油，然后等油七成熟时关火，加入干辣椒，花椒煸炒出香味，再加入鱼调料小火煸炒，这个炒料很重要，必须要小火慢慢炒出香味。（如果有豆瓣酱的也可以放一些煸炒。）

5/7. 然后料炒好时放入鱼头轻微翻炒几下。

6/7. 加开水，水煮后放入豆腐，香菇。