老公不爱喝有渣的豆浆，所以每次家里喝豆浆就剩下好多豆渣，丢掉又觉得可惜。后来发现，将豆渣加入这种简单的早餐鸡蛋饼里可以使鸡蛋饼变得更松软可口。
| 主料 | ||
| 米饭一小碗 | 豆渣一杯 | 鸡蛋2个 |
| 辅料 | ||
| 洋葱少许 | 西葫芦少许 | 盐适量 |
| 胡椒粉适量 | 味精适量 | |
豆渣米饭鸡蛋饼的做法，共5个步骤
1/5. 洋葱切丁、西葫芦擦丝备用
2/5. 鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉、味精打匀
3/5. 在打好的鸡蛋中加入豆渣稍加搅打
4/5. 将米饭、洋葱、西葫芦加入搅打好的鸡蛋豆渣糊中拌匀
5/5. 平底锅烧热，加少许油，舀入米饭鸡蛋糊滩匀，待蛋糊凝固至晃动锅会自行移动时翻面，中火煎至两面金黄即可。
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