主料 | ||
黑鱼或者草鱼一条 | ||
辅料 | ||
黄豆芽250克 | 黄瓜一根 | 大白菜适量 |
辣椒100克 | 花椒20-30颗 | 红薯粉少许 |
豆瓣酱两大勺 |
1/3. 鱼片好加入红薯粉和蛋清、盐、黄酒腌制15分钟;干锅不加油将辣椒炒香,捞出备用!然后锅里加油烧热再加入豆瓣酱,少一会儿,倒入大半锅锅的水,待水烧开之后分别加入切好的黄瓜,黄豆芽,大白菜,依次将煮熟的大白菜,豆芽,黄瓜捞出放在盛菜的盆里备用,锅里的汤留着继续烧.....
2/3. 将腌制好的鱼头鱼骨先放入锅中煮10分钟,再放入鱼片煮5分钟左右,连汤带鱼肉全部倒入之前装了黄瓜白菜的盆里,在鱼肉上均匀的铺上一层之前炒香了的辣椒和花椒!淋上少许香油!
3/3. 最后,在干净的锅里加入半碗油,大火烧至冒烟,淋在水煮鱼的表面,撒上香菜就完成了。