主料 | ||
五花肉500克 | 干萝卜条一把 | |
辅料 | ||
食用油适量 | 老抽适量 | 红烧酱油适量 |
盐适量 | 八角1-2个 | 花椒1小撮 |
姜片6片 | 葱段1段 |
1/6. 肉块切3cm块,冷水入锅,放葱段 姜片3 料酒,大火烧开后撇去浮沫,捞出肉块。沥干净水。
洗锅。
2/6. 锅中放入少量油,油热放入肉块,转小火,翻炒,小火逼出油。
3/6. 小火炒制肉块四面金黄【已经会缩小很多】。这个时候油已经很多了,可以倒出一些,不油腻更健康。
放入葱段 姜片3片 花椒 八角 红烧酱油 老抽(两种酱油多一些 )。 还是中小 小火翻炒。
4/6. 炒制酱油汁快干了,放入开水冒过肉块。如果还加料(比如萝卜干,就再多一些水。)
5/6. 盖盖子大火烧开3分钟。放入泡发的萝卜条,转中火煮几分钟,再转中小火慢炖。
6/6. 最后肉块软烂,放盐调味。起锅。
干萝条 提前20分钟泡发一下,(用热水泡更快)。
肉块一定小火煎,不容易蹦油,一定要注意保护脸哦。