主料 | ||
草莓600克 | 动物性淡奶油300克 | 蛋糕胚子2片 |
辅料 | ||
吉士丁4片 | 糖粉150克 |
1/13. 草莓用盐水洗干净,用开水一烫即可,并且切成草莓粒
2/13. 挑出大小一致的草莓切两半备用
3/13. 取两片海绵蛋糕
4/13. 对半的草莓切面朝外整齐围一圈,取一片海绵蛋糕铺满草莓粒,放入模具中
5/13. 将剩余的草莓同糖一起放入搅拌器搅拌成草莓酱
6/13. 将吉士丁片用凉开水或冰水泡软挤干,隔水加热融化
7/13. 在草莓酱中加入5毫升柠檬汁,再同吉士丁液混合均匀
8/13. 淡奶油加一勺白糖,两滴柠檬汁,打发至六,七分发,有纹路缓慢流动即可,我这个有点点打过了,不过影响不大
9/13. 打发的淡奶油和草莓酱一起混合成草莓慕斯液
10/13. 多余的草莓粒混合到慕斯液中
11/13. 将一半慕斯液倒入整齐围好的草莓模具中,放入另外一片蛋糕(这步我忘记拍照片了)
12/13. 倒入一半慕斯液后再将另外的海绵蛋糕放入慕斯液上,然后再把另外一半慕斯液覆盖即可,放入冰箱四个小时,或者一晚
13/13. 冻了一晚,用热毛巾围一圈,脱模后均匀撒上可可粉,漂亮的草莓慕斯大功告成
没有蛋糕胚子用手指饼干也可以,这个量是8寸蛋糕模。