重庆麻辣烤鱼

1/6. 鱼从中间切开，改刀，用料酒，盐，生姜腌制半小时

2/6. 鱼肉下锅煎至表皮略焦，烤盘抹油，放入鱼

3/6. 各种辅料焯水烫熟，可依据自己口味添加

4/6. 姜切丝，蒜拍碎切丁炝锅，加入郫县豆瓣炒出红油，加香锅酱，小茴香，花椒，辣椒翻炒

5/6. 加入适量水，料酒，蚝油，酱油，糖熬成辣汤